ขนมก้นถั่ว ขนมไทยโบราณ

ขนมก้นถั่ว
ขนมไทยโบราณพื้นบ้านของชาวชลบุรีและค่อนข้างหาทานยาก ทำจากแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำตาล ผสมให้เข้ากันใส่ถ้วยตะไลนำไปนึ่งให้สุก ขนมมีรสชาติหวานมันนุ่มหอมอร่อย เรียกชื่อขนมตามลักษณะที่ทำ คือ ขนมก้นถั่วเพราะมีถั่วทองใส่ไว้ที่ก้นถ้วย


ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 2/3 ถ้วย
แป้งมัน 2/3 ถ้วย
หัวกะทิ 2 + 2/3 ถ้วย
ถั่วเขียวซีกคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
เกลือ 3/4 ช้อนชา

วิธีทำ

ถั่วเขียวซีกล้างน้ำแล้วนำมาคั่ว แล้วนำไปล้างน้ำอีกครั้งเพื่อไม่ให้ถั่วลอยตอนหยอดแป้ง

แบ่งหัวกะทิไว้สำหรับหยอดหน้าขนมประมาณ 1/2 ถ้วย

ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมันรวมกัน หยอดกะทิลงไปทีละน้อย พอให้นวดแป้งได้ไม่แห้งหรือเหลวจนเกินไป นวดแป้งประมาณ 10 นาทีจึงใส่น้ำตาล เกลือ
และกะทิที่เหลือ นวดให้เข้ากันเพื่อให้แป้งคลายตัว

ตั้งน้ำให้เดือดจัดนึ่งถ้วยตะไลให้ร้อนประมาณ 5 นาที ยกลงโรยถั่วที่ก้นถ้วย
จากนั้นก็หยอดแป้งและหัวกะทิที่เตรียมไว้ ยกขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดแต่ไฟไม่ต้องแรงมาก จะทำให้หน้าขนมไม่สวยใช้เวลานึ่งประมาณ 15 นาที

ยกลงและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนแคะจากถ้วย

แคะจากถ้วยโดยคว่ำหน้าลง หรือประกบคู่แบบขนมครก พร้อมรับประทานค่ะ