ขนมจีบตัวนก

ส่วนผสม
แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วย
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
กระเทียม 3 กลีบ
รากผักชี 5 ราก
พริกไทย 15 เม็ด
หอมใหญ่ (ขนาดกลาง) สับละเอียด 1 หัว
เนื้อกุ้งสับละเอียด 400 กรัม
น้ำตาลปิ๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ
แครอท
งาดำ
น้ำมันกระเทียมเจียว
ผักกาดหอม
กระเทียมเจียว

วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

2.ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย พอร้อนแล้วใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม

3.พอหอมแล้ว ใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดจนนิ่ม

4.พอหอมใหญ่สุกนิ่มดีแล้ว ใส่เนื้อกุ้งสับลงไปผัดให้สุกเล็กน้อย

5.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ ตามด้วยน้ำตาลทราย และเกลือ

6.ผัดผสมให้เข้ากันจนเริ่มงวด พอส่วนผสมงวดดีแล้ว ใส่ถั่วลิสงคั่วบดลงไป

7.ผัดให้เข้ากันจนแห้ง สามารถปั้นได้ ตักใส่จาน พักทิ้งไว้จนเย็น

8.ระหว่างที่รอไส้เย็น เตรียมผักทั้งหมดให้พร้อม หั่นแครอทเป็นสามเหลี่ยมสำหรับทำเป็นปากนก และเตรียมงาดำสำหรับทำเป็นตาเอาไว้

9.พอส่วนผสมไส้เย็นแล้ว นำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดพอดีคำเตรียมไว้

10.ผสมแป้งข้าวจ้าว แป้งมัน และแป้งท้าวยายม่อมเข้าด้วยกันในอ่างผสม ใส่หัวกะทิลงไป

11.นวดผสมด้วยมือ เติมน้ำเปล่าลงไป ใช้มือนวดผสมจนแป้งละลายและไม่เป็นเม็ด

12.เมื่อแป้งละลายเข้ากันดีแล้ว เทกรองผ่านผ้าขาวบาง

13.เทส่วนผสมแป้ง ลงกวนในกระทะทองด้วยไฟอ่อน กวนจนแป้งร่อนออกจากกระทะ

14.นำมานวด โดยโรยแป้งมุนลงไปเล็กน้อย เพื่อกันติดด้วย

15.ใช้ตัวช่วยนวดแป้งป้องกันมือพอง พอแป้งอุ่นแล้ว ก็ใช้มือนวดแป้งตามปกติ

16.ตัดแป้งเป็นก้อนๆ ขนาดให้ใหญ่กว่าไส้นิดนึง. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ แล้วขึ้นรูปให้คล้ายผลชมพู่ กดก้นให้เป็นเบ้าลึก (พอให้ใส่ไส้ได้) นำไส้ใส่ลงไปในหลุมแป้ง แล้วห่อปิดแป้งให้มิด จากนั้นทำรูปร่างให้เป็นนก ใส่ปาก (แครอท) ติดตา (งาดำ) เตรียมไว้

17.ใช้แหนบบีบ เพื่อทำจีบที่ตัวขนมให้มีลักษณะคล้ายปีกนกให้สวยงาม

18.ใส่ขนมจีบ ลงในชุดนึ่งที่รองใบตองไว้ พรมน้ำลงไป จากนั้นปิดฝานึ่ง ด้วยไฟแรงนาน 5 นาที

19.เมื่อครบ 5 นาที ให้พรมน้ำอีกครั้ง จากนั้นทาน้ำมันกระเทียวเจียวให้ทั่วขนม

20.จัดใส่จานเสริฟพร้อมผักกาด กระเทียมเจียว