ขนมศิลาอ่อน

ขนมศิลาอ่อน ขนมไทยภาคเหนือ

ขนมศิลาอ่อน
เข้าหนมซะละอ่อน หรือบ้างเรียก เข้าหนมสาลาอ่อน เข้าหนมศิลาอ่อน หรือขนมถาด เป็นขนมที่ทำด้วยแป้งข้าวเจ้า บ้างนิยมนำถั่วเขียวคั่วสุกบดโรยหน้าก่อนรับประทาน

ส่วนผสมขนมศิลาอ่อน
1. แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม
2. กะทิ 2 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 800 กรัม
4. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
5. น้ำใบเตย 1 ถ้วย

วิธีการทำขนมศิลาอ่อน
1. ผสมแป้งข้าวเจ้า กะทิ และ เกลือ นวดให้เข้ากัน
ขนมศิลาอ่อน
2. ใส่น้ำใบเตย และน้ำเปล่า ประมาณ 2 ถ้วย นวดให้เข้ากัน
ขนมศิลาอ่อน
3. ใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย
ขนมศิลาอ่อน
4. เทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งไฟอ่อนๆ
ขนมศิลาอ่อน
5. กวนขนมตลอดเวลา จนกระทั่งแป้งสุก และข้นเหนียว ปิดไฟ
ขนมศิลาอ่อน
6. เทขนมลงในถาด ทิ้งไว้ให้เย็น ตัดขนมเป็นรูปสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด โรยด้วยถั่วเขียวคั่ว
ขนมศิลาอ่อน

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
การกวนขนม ให้ใช้ไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งสุก ถ้าใช้ไฟแรง จะทำให้แป้งเป็นก้อนและขนมติดก้นหม้อ



ข้อมูล : http://library.cmu.ac.th