ขนมเห็ดโคน

ขนมเห็ดโคน

ขนมไทยโบราณที่หายาก รูปทรงน่ารัก…หอม หวาน กรอบ อร่อย  รสชาติคล้ายขนมเมอร์แลงค์ https://gclubcrown.com
เป็นขนมที่นำไข่ขาว ที่เหลือจากการทำขนมที่ใช้เฉพาะไข่แดงมาทำ สามารถเก็บไว้ได้นานหลายวัน วิธีทำคล้ายๆขนมโสมนัส แต่ไม่ใส่มะพร้าวคั่ว

ส่วนผสม
ไข่ขาว 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายบด 2 ถ้วย
แป้งท้าว(บดแล้วนำมาร่อน) 2 ช.ต.
น้ำมะนาว 1 ช.ต.
ผงช็อกโกแลต 1 ช.ต.
เทียนอบ
* อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
ถาดอบขนม
กระดาษรองถาด (หรือจะใช้น้ำมันพืชทา)
ถุงบีบขนม (หรือใช้ถุงพลาสติกตัดมุม)

วิธีทำ
1.นำไข่ขาวมาตีให้ขึ้นฟู ใส่น้ำมะนาวลงไปตีให้เข้ากัน (เพื่อไม่ให้ไข่ขาวยุบตัว) ทยอยใส่น้ำตาลลงตีให้เข้ากัน จนมีลักษณะตั้งยอด แบ่งส่วนผสมที่ได้เป็น 2 ส่วน

2.ส่วนที่ 1 นำมาทำก้านเห็ด ให้นำแป้งท้าวมาคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถุงแล้วบีบใส่ถาด ให้มีลักษณะเป็นแท่งสูงเหมือนก้านเห็ด
* แบ่งส่วนที่ 1ไว้ 2 ชต. เพื่อใช้เป็นตัวเชื่อมดอกเห็ดกับก้านเห็ด

3. ส่วนที่ 2 นำมาบีบให้เป็นรูปดอกเห็ด แล้วโรยผงช็อกโกแลต ทำเป็นสปอร์เห็ด นำไปอบ ไฟ 160 องศา 20 นาที

4. นำดอกเห็ด และก้านเห็ดมาประกอบกัน โดยใช้ไม้แหลมเจาะเป็นรูที่ดอกเห็ด แล้วนำก้านเห็ดมาต่อกัน โดยทาด้วยส่วนผสมส่วนที่1 ที่แบ่งไว้ แล้วนำไปอบอีก 7- 10 นาที พักขนมให้คลายความร้อน
– นำขนมไปอบด้วยควันเทียน 2 ชม. หรือค้างคืนไว้ 1 คืน เก็บใส่ภาชนะมีฝาปิด เพื่อให้คงความกรอบ