ข้าวเหนียวถั่วดำ

ข้าวเหนียวถั่วดำ

ส่วนผสม savanvegascasino.net
==ถั่วดำต้มกะทิ
ถั่วดำแช่น้ำนาน 6 ชั่วโมง 250 กรัม
หัวกะทิ 3 + 1/2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
==หัวกะทิสำหรับหยอดหน้า
หัวกะทิ 1 + 1/2 ถ้วย
เกลือ 3/4 ช้อนชา
แป้งมัน 1 ช้อนชา
แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนชา
==ข้าวเหนียวมูน
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู แช่น้ำนาน 4 ชั่วโมง 250 กรัม
หัวกะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
สูตรนี้ทำได้ประมาณ 12 – 15 ถ้วย

วิธีทำ

1.ถั่วดำแช่น้ำเตรียมไว้ล่วงหน้า

2.ทำหัวกะทิสำหรับหยอดหน้า โดยใส่กะทิและเกลือลงในหม้อยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน หมั่นคน พอเดือดละลายแป้งมันและแป้งท้าวยายม่อมกับน้ำเล็กน้อย ค่อย ๆ เทใส่ คนพอข้นและเดือดปิดไฟ

3.ทำถั่วดำต้มกะทิโดยซาวถั่วดำใส่หม้อ ใส่น้ำ 2 ส่วนของถั่วยกขึ้นตั้งบนไฟกลางเคี่ยวจนสุกนุ่ม ระหว่างที่ต้มถ้าน้ำแห้งให้เติมน้ำ
วิธีทดสอบถั่วสุก ให้ตักขึ้นมาบี้ดูถ้านุ่มก็ใช้ได้
นำถั่วมาล้างให้สะอาด ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

4.ใส่ถั่วดำลงในหม้อ ใส่หัวกะทิตั้งบนไฟกลาง
ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายหมั่นคนจนเดือด

5.ถั่วดำต้มกะทิเสร็จเรียบร้อย ถ้าไม่ใส่ข้าวเหนียวก็พร้อมรับประทานได้เลย

6.ทำข้าวเหนียวมูนโดยนึ่งข้าวเหนียวให้สุก ในระหว่างนึ่งให้ทำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียว โดยผสมกะทิ น้ำตาล และเกลือคนให้ละลาย เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกลงอ่างผสม ใส่กะทิและคนให้ทั่วปิดฝาพักไว้ให้ข้าวเหนียวดูดกะทิจนแห้ง แล้วใช้พายคนกลับข้าวเหนียวให้ทั่ว

7.ตักข้าวเหนียวมูนใส่ถ้วย ราดด้วยถั่วดำต้มกะทิ หยอดหน้าด้วยหัวกะทิเล็กน้อย พร้อมรับประทาน