ลอดช่องอัญชันสิงคโปร์ มะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม และ วิธีทำ ลอดช่องอัญชันสิงคโปร์ มะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม
แป้งมัน 200 กรัม หรือ 2 ถ้วยตวง
น้ำอัญชัน 200 มล
น้ำเชื่อม (น้ำ 100 มล. + น้ำตาลทราย/น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม)
กะทิ 250 มล. หรือ 1 กล่อง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
มะพร้าวอ่อน ตามใจชอบ

วิธีทำ
เตรียมแป้งมันใส่อ่างผสมที่ทนความร้อ ต้มน้ำอัญชันให้เดือด

ค่อยๆเทน้ำอัญชันเดือดจัดลงในแป้งมัน ทยอยใส่สลับกับใช้ไม้พายนวดแป้ง

พอใส่น้ำอัญชันจนหมด นวดจนไม่ติดอ่างผสม นำออกมานวด

แบ่งแป้งเป็น2ส่วน ใช้ไม้นวดแป้งรีดแป้งให้เป็นแผ่นบางเล็กน้อย ตัดเป็นเส้นๆพอประมาณ อย่าลืมใส่แป้งนวล(แป้งมัน)เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

ตั้งไฟใส่น้ำสะอาด รอจนน้ำเดือด นำเส้นลงไปต้มจนสุก (สังเกตจากเส้นจะลอยและใสขึ้น) จากนั้นนำมาน็อคในน้ำเย็น

นำกะทิตั้งไฟอ่อน ใส่เกลือลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ปิดเตา

ตักเส้นลอดช่อง น้ำกะทิ น้ำเชื่อม มะพร้าวอ่อน ลงในชามพร้อมเสิร์ฟ